Minestra con ceci e cozze

Legumi e molluschi un’accoppiata azzeccatissima, sia con i fagioli che con i ceci. Una minestra buonissima con la pasta mista, ma lo è altrettanto con della pasta fresca, inoltre possiamo sostituire la pasta con dei crostini, completando la zuppa con una parte di ceci passati. Insomma due varianti che meritano di essere considerate per un piatto sano, nutriente e soprattutto gustoso.

Ingredienti

Per 4/5 persone
1 kg di cozze sarde
250 g di pasta mista
250 g di di ceci secchi
odori (carota cipolla e sedano)
la polpa di 3 pomodori tagliata a cubetti
1 spicchio di aglio
1 foglia di alloro
prezzemolo
olio e.v.o
sale
pepe macinato al momento

Procedimento

Tenete i ceci a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo, scolateli sciacquateli sotto l’acqua corrente, quindi versateli nella pentola a pressione copriteli d’acqua, aggiungete uno spicchio d'aglio intero e la foglia di alloro, chiudete la pentola. All’inizio del sibillo abbassate la fiamma e calcolate 45 minuti di cottura. Togliete l’aglio e la foglia di alloro e tenete da parte. Pulite bene le cozze dai filamenti e sciacquateli bene sotto l’acqua corrente.
In una capiente pentola fate rosolare leggermente l’aglio, eliminatelo, versate le cozze, mettete il coperchio e fatele aprire a fuoco vivace. Saranno pronte quando si saranno aperte.

Filtrate il liquido di vegetazione con un colino a maglia stretta e mettetelo da parte. Sgusciate i molluschi e lasciatene alcune intere per decorare. Nel frattempo fate stufare in un tegame con l’olio gli odori tritati, aggiungete la polpa di pomodoro, i ceci con un po’ di liquido di cottura e il liquido di vegetazione delle cozze, se necessario aggiustate di sale (io non l’ho messo, il liquido delle cozze era abbastanza saporito). Versate la pasta e un minuto prima di finire la cottura aggiungete le cozze sgusciate, il prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Servite con un filino di olio a crudo.

Nota

Se usate i ceci che si trovano in commercio già lessati, scolateli dal loro liquido di conservazione e lavateli sotto l'acqua corrente, in questo caso il loro liquido verrà sostituito dal brodo vegetale nella quantità necessaria.