Sformatini di broccolo romano e patate

Oggi vi propongo questi gustosi sformatini da servire come finger food, antipasti o semplicemente per accompagnare un secondo piatto. Il broccolo romano (che a me piace molto), può essere sostituito con il cavolfiore bianco, verde o viola. Sono di veloce preparazione, si possono realizzare anche all’ultimo momento lessando in anticipo le verdure e poi servirli caldi o appena tiepidi, se volete stupire i vostri ospiti, potete abbinarli ad una salsa di parmigiano.

Ingredienti 

1 broccolo romano

400 g di patate

1 cipolla

100 g di panna acida

40 g di parmigiano

parmigiano per gratinare

2 uova
olio e.v.o

pane grattugiato

burro o olio per ungere gli stampi

sale 

pepe

Procedimento

Pulite e lavate il broccolo dividendolo a cimette, lessatelo in acqua bollente salata, scolatelo e schiacciatelo con la forchetta. Lessate le patate, dopo cotte pelatele, schiacciatele con la forchetta e uniteli ai broccoli, In una padella fate appassire la cipolla tritata sottilmente, unite le verdure e fate insaporire. Sbattete le uova in una ciotola insieme alla panna acida, versate le verdure, il parmigiano, sale e pepe. Amalgamate il composto, imburrate e spolverizzate con il pane grattugiato delle cocottine o stampi monoporzioni, versate il composto di verdure, spolverate con il parmigiano e infornate a 180°C per 25/30 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata.