Penne di kamut con broccolo romano e porro

La penne di kamut con broccolo romano e porro è un piatto ricco di sapori e valori nutrizionali. Il kamut, un cereale antico riscoperto per le sue proprietà nutritive e il suo gusto leggermente dolce, è una valida alternativa al grano tradizionale. In questa ricetta, la pasta di kamut viene arricchita dal broccolo romano, un ortaggio dalle forme geometriche affascinanti e dal gusto delicato, oltre che ricco di vitamine e minerali. Il porro, con il suo sapore dolce e leggermente pungente, si sposa perfettamente con il broccolo romano, donando al piatto una nota aromatica raffinata. Questa combinazione offre un’esperienza gustativa bilanciata, ideale per chi cerca un pasto sano, saporito e leggero.

Penne di kamut con broccolo romano e porro

Ingredienti

Per 4 persone

320 g di penne di kamut bio (o altri formati)

1 broccolo romano piccolo

80 g di porro

4 alici sott’olio

pecorino romano q.b

olio e.v.o

sale 

pepe

Procedimento

Pulire dalle foglie il broccolo romano, dividere, lavare e tagliare le cimette molto piccole, lessatele in una pentola con scolapasta inserito in abbondante acqua bollente salata. Tagliate il porro sottilmente, lavare e fatelo appassire in una larga padella con olio e qualche cucchiaio di acqua, aggiungete le alici e fatele ridurre in crema. Scolati i broccoli lasciando l’acqua di cottura, versateli nella padella del condimento e schiacciati parzialmente con una forchetta, fateli insaporire bene. 

Cuocete la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli lasciandone da parte mezzo bicchiere, scolatela ancora umida, mantecatela nel condimento e se necessario aggiungete l’acqua lasciata da parte. Togliete dal fuoco, impiattare e servire con abbondante pecorino e pepe macinato al momento.