Biscotti perfetti... senza burro e senza uova

Quando ho visto questi biscotti da lei, li ho sentiti subito miei, mi hanno conquistata a prima vista, soprattutto per l’assenza di burro e uova, sono morbidi e leggeri, ho fatto qualche piccola modifica per renderli ancora più rustici e ho messo l’acqua (ma andrebbe bene anche del latte vegetale, il risultato è stato ottimo. Vale la pena provare le due versioni, ci vogliono pochissimi minuti per realizzarli. Potete stendere l’impasto e tagliarli con uno stampo quadrato o dividerlo in tante piccole palline, in questo modo sarà molto più semplice e veloce prepararli. Che dire... sono veramente "The perfect biscuit". 

Biscotti perfetti senza burro e senza uova

Ingredienti

100 g di zucchero (di canna)

100 g di nocciole (mandorle) tritate grossolanamente

300 g di farina 00

80 g di olio e.v.o delicato

100 g di gocce di cioccolato

40 g di cacao (io non l’ho messo)

1 cucchiaino da tè di lievito per dolci

latte q.b (o bevanda vegetale)

estratto di vaniglia bourbon (mia aggiunta)

Procedimento

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti, impastare aggiungendo l’acqua o latte necessario per avere un impasto simile ad una frolla, rovesciare sul piano di lavoro e lavorare fino a renderlo omogeneo. 

Fare delle palline appiattire leggermente e posizionare distanziati nella teglia. Infornare a forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Con queste dosi ho ottenuto 46 biscottini, ma dipende da quanto si fanno grandi.

 
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Ciao... ♥

 Biscotti perfetti rifatti da: Barbara