Spaghetti con fagiolini pomodorini e speck

La ricetta che propongo è stata creata all’ultimo momento con quello che mi trovavo in frigo, è un primo piatto semplice, veloce e appagante. Questo piatto porta con sé un equilibrio di sapori che va dal dolce dei pomodorini maturi, al croccante dello speck affumicato, fino al morbido dei fagiolini, l'aggiunta dello speck conferisce al piatto un tocco di affumicato che si sposa meravigliosamente con la freschezza dei pomodorini e la tenerezza dei fagiolini. La combinazione di questi ingredienti evoca le atmosfere delle montagne del Nord Italia, dove lo speck è prodotto con passione e tradizione. Così, non si tratta solamente di un piatto, ma di un viaggio culinario attraverso le tradizioni italiane. Un invito a godersi ogni singolo boccone, assaporando la storia e la cultura racchiuse in ogni ingrediente. 

Ingredienti

Per 4 persone

320 g di spaghetti

200 g di fagiolini

200 g pomodorini ciliegino

100 g di speck

1 spicchio di aglio

olio e.v.o. 

sale 

pepe

Procedimento

Spuntate e lavate i fagiolini, lessateli in acqua bollente salata e tagliateli a pezzi. Fate rosolare in una padella con abbondante olio (indispensabile per legare il condimento) lo spicchio d’aglio con lo speck tagliato a listarelli, versati i fagiolini e i pomodorini lavati, svuotati dai semi e tagliati a cubetti. 

Fate insaporire e regolate di sale. Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente e ancora umidi, versateli nella padella del condimento, aggiungete un pò di acqua di cottura, mantecate e servite con spolverata di pepe macinato al momento.