Peperoni mignon ripieni di carne (chiocco)

Questi peperoni di piccoli dimensioni che il mio fruttivendolo chiama “chiocco” sono di una varietà dolce e carnosa, hanno una forma simile al pomodoro e si prestano molto bene a questo tipo di preparazione. Non si trovano spesso nei mercati, così quando mi è capitato di vederli al negozio dove sono abituè, non ho resistito... Ottimi anche per buffet e finger foods. La grandezza e la forma li rendono molto più appetibili dei soliti.

Peperoni mignon ripieni di carne

 

Ingredienti 

12 peperocini dolci (chiocco)

400 g di carne macinata di vitello

1uovo

100 g di gruviera grattugiata

80 g di ricotta

prezzemolo tritato

pangrattato q.b.

sale

pepe

olio e.v.o

Per il contorno 

Patate nella quantità che desiderate.

Procedimento

 

Mettete in una ciotola, la carne macinata, aggiungete tutti gli ingredienti, impastate aggiustando la consistenza con il pangrattato. Lavate e tagliate la calotta ai peperoni, pulite dai filamenti l’interno, salate e riempite i peperoni con un pò di impasto, chiudete con la calotta. 

 

Intanto sbucciate le patate, tagliatele a spicchi e sbollentatele in acqua bollente salata, sgocciolateli, conditele con olio e sistematele in una teglia insieme ai peperoni, distribuite un filo di olio sui peperoni e infornate a 200° per 35/40 minuti. Negli ultimi 10 minuti di cottura spostate la calotta per fare dorare il ripieno.