Tortino di patate e zucchine

Il tortino di patate e zucchine è un piatto semplice e gustoso, perfetto per chi ama i sapori genuini e la versatilità degli ingredienti. Si tratta di una preparazione rustica, ideale come antipasto, contorno o piatto unico leggero. Le patate e le zucchine si sposano perfettamente grazie alla loro consistenza morbida e delicata, arricchite da aromi come il rosmarino o il parmigiano che esaltano il sapore degli ortaggi. Il tortino è croccante all’esterno e morbido all’interno, perfetto sia per essere gustato caldo che a temperatura ambiente. Facile da preparare, può essere personalizzato con spezie a piacere, rendendolo un'ottima scelta per ogni occasione.

Sia le patate che le zucchine sono degli ortaggi che si apprezzano molto in cucina per la loro versatilità, ottimi nei primi piatti ma anche nella realizzazione di frittate, antipasti e contorni. Oggi ve li propongo in questo gustoso tortino, un ottimo contorno ma anche piatto unico, di facile preparazione e, con pochi e semplici ingredienti mette d’accordo tutti.


 

Tortino di patate e zucchine

Ingredienti

1kg di patate 

700 g di zucchine (romanesche o chiare)

200 g di ricotta

60 g di pecorino

2 scalogni
2 uova

pangrattato q.b.

sale 

pepe

Procedimento

Lavate e grattugiate con la grattugia a fori larghi le zucchine e gli scalogni, fateli stufare in una padella con l’olio, aggiungete il sale e continuate a cuocere senza farle colorire. Lessate le patate, pelatele e passatele nello schiacciapatate, mescolatele alla ricotta, unite le uova, il pecorino grattugiato, regolate di sale e di una generosa macinata di pepe. 

Unite le zucchine cotte al composto di patate e mescolate in modo omogeneo. Ungete una pirofila (io ne ho usata una rettangolare ma va bene anche circolare), spolveratela con un velo di pangrattato e versate il composto livellandolo, decorate con i rebbi di una forchetta, spolverate ancora un velo di pangrattato, distribuite sopra un filino di olio e infornate per 30 minuti a 200°C.

Nota

Volendo si può arricchire aggiungendo della mozzarella o fontina tagliata a cubetti.