Plum Cake gluten-free con farina di castagne e confettura

La Plum Cake senza glutine con farina di castagne e confettura è un delizioso dolce privo di glutine, preparato con farina di castagne che conferisce un sapore ricco e nutriente. La consistenza soffice e umida si sposa armoniosamente con la dolcezza della confettura, creando un'esperienza gustativa unica. Perfetta per chi segue una dieta senza glutine o desidera esplorare sapori autentici e alternativi. Servila a fette, magari accompagnata da una spolverata di zucchero a velo per una presentazione accattivante. In questa ricetta ho utilizzando una dose moderata di zucchero di canna e il risultato è stato a dir poco eccezionale. Vi consiglio di provarlo con questo gusto o con altri a vostro piacere. Penso siano più adatte delle marmellate o confetture di colore chiaro, visto il colore scuro che ha questa farina (ma solo per un fattore estetico.

Plum Cake gluten-free con farina di castagne e confettura

Ingredienti

190 g di farina di castagne

190 g di confettura di ananas o altra di vostro gusto

100 g di zucchero di canna

100 ml di olio di riso

80 ml di acqua

125 g di yogurt bianco cremoso

2 uova

1 bustina di lievito

un pizzico di sale 

Procedimento

Montare lo zucchero con le uova e il pizzico di sale, aggiungendo un uovo alla volta fino a rendere il composto spumoso. Versare mescolando la confettura, lo yogurt, l’olio, l’acqua e infine la farina con il lievito setacciati, amalgamare e versare in uno stampo da plum cake rivestito di carta forno.

 

Infornare a 160°C per i primi 35 minuti, coprire con un foglio di alluminio e continuare la cottura per altri 30/35 minuti circa (con prova stecchino). Lasciare riposare a forno semiaperto per 10/15 minuti.