Insalata di pasta con polpo e peperoni

I piatti che preferisco di più in questo periodo sono le insalate, che siano di verdura, di riso o di pasta poco importa, l’importante che siano freschi e appetitosi come queste farfalle che vi propongo oggi con polpo e peperoni, una sfiziosità tutta da gustare!

Polpo con cottura senz'acqua

Insalata di pasta con polpo e peperoni

Ingredienti

500 g di polpi

320 g di farfalle

1 peperone rosso

1 peperone giallo

15 olive verdi in salamoia

2 cucchiai di capperi sott’aceto

5 alici sott’olio

prezzemolo 

olio e.v.o

sale

pepe o peperoncino

Procedimento

Pulite e lavate il polpo, mettetelo in una pentola  con coperchio, lessatelo senz'acqua a fuoco basso per circa 30 minuti (della cottura del polpo senz'acqua ne ho parlato anche qui). Fatelo raffreddare nella sua stessa acqua. Arrostite i peperoni e ancora caldi chiudeteli in un sacchetto per alimenti, fate intiepidire, spellateli e tagliateli a listarelli sottili. In un’insalatiera mettete il polpo e le alici tagliati a pezzetti, i peperoni, le olive snocciolate e tagliate a metà, i capperi, il prezzemolo tritato e condite con olio, sale, pepe/peperoncino e lasciate riposare. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, fatela raffreddare sotto il getto dell’acqua fredda, sgocciolatela e mettetela nell’insalatiera, mescolatela con il condimento e servite.

Alla prossima...