Focaccia con patate e cipolle

Patate e cipolle due ortaggi che utilizzo spesso in cucina per gusto e versatilità. La focaccia con patate e cipolle è un’alternativa deliziosa e rustica alla classica focaccia. Questa combinazione rende la focaccia ancora più saporita e appagante, perfetta da servire come antipasto, snack o come accompagnamento. Questa prelibatezza culinaria  è un vero e proprio confort food che rappresenta l’essenza della cucina italiana.

Ingredienti

200 g di farina media/forte

200 g di farina 0

100 g di farina integrale

350 ml di acqua (circa) minerale

10 g di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero di canna

olio e.v.o

sale

Per il condimento

3 patate

2 cipolle bionde

rosmarino fresco

olio e.v.o

sale

pepe

Procedimento

Fate sciogliere il lievito con lo zucchero in circa 50ml di acqua presa dai 350ml, mescolate 50 g farina 0 e lasciate riposare fino a vederlo crescere di volume. Mettete le farine setacciate nella planetaria unite il lievito e fate lavorare a minimo per qualche minuto versando l’acqua a filo mano mano che si assorbe, aggiungete il sale e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e sodo. Formate una palla e fate lievitare per 1 ora in una ciotola di plastica con coperchio.

Riprendete l’impasto, formate un rettangolo, procedete piegando i due lati, destro e sinistro uno sull’altro per un terzo del rettangolo, girare l’impasto a 90° e ripetere le pieghe, lasciateli lievitare per 2 ore a campana rivoltandogli sopra una ciotola. Riprendete l’impasto e allargatelo con le mani delicatamente, ungete una leccarda rettangolare trasferite l’impasto e continuate ad allargare fino a coprire la superficie. 

Lasciate lievitare ancora per 30 minuti circa. Intanto sbucciate e affettate le cipolle, fatele appassire in una padella con l’olio e qualche cucchiaio di acqua, salate, pepate e fate prosciugare. Sbucciate le patate e grattugiatele con una grattugia a buchi grandi, versateli in una ciotola e conditele con olio sale pepe e rosmarino tritato. Mettete sopra la focaccia prima uno strato di patate e poi uno di cipolle, mettete in forno preriscaldato a 250°C nella tacca centrale per 14/15 minuti.