Caponata siciliana alla catanese

La caponata detta anche caponatina, è un piatto antichissimo della tradizione culinaria siciliana, le varianti sono tante. Questa particolare preparazione, è della classica caponata catanese. La cottura separata e veloce delle verdure, mantiene integra la fragranza, assicurando così il massimo godimento per gli occhi e per il palato. E’ una pietanza che si può gustare come contorno o piatto unico, ottima anche sul pane bruschettato.

Caponata siciliana alla catanese

Ingredienti

3 melanzane scure

3 peperoni (gialli e rossi)

2 cipolle

1 cuore di sedano

6 pomodorini Pachino

3 cucchiai di capperi

25 olive verdi in salamoia

1 ciuffetto di basilico

1/2 bicchiere di aceto

1 cucchiaino  di zucchero (o miele di acacia)

olio e.v.o.

sale q.b.

peperoncino (o pepe)

Procedimento

Lavare e tagliare a cubetti le melanzane mettetele a bagno in acqua e sale per circa 10/15 minuti, sciacquatele sgocciolatele e asciugatele. In una padella antiaderente fare friggere le melanzane in poco olio  mescolando spesso. Una volta pronte mettere da parte.

Lavare e tagliare i peperoni a cubetti e farli cuocere con un pò di olio e sale, completare la cottura e teneteli da parte.

Sbucciare e affettare le cipolle, fare soffriggere in una padella con un pò di olio e qualche cucchiaio di acqua, aggiungere il sedano pulito dai filamenti e tagliato a pezzetti, i pomodori privati dalla pellicina e tagliati a pezzi, i capperi, le olive denocciolate e tagliati a metà. Completare la cottura e unire i peperoni, le melanzane, il basilico spezzettato a mano, mescolare e fare insaporire regolando di sale e peperoncino (o pepe).

In un bicchiere mescolare aceto e zucchero (o miele), Versare nella caponata mescolare ancora e fare evaporare. Può essere gustata sia calda che fredda.

Nota

La dose dello zucchero (o miele) può essere aumentata secondo il gusto personale.