Tranci di tonno alla marinara

Mi rendo conto che ho postato poche ricette a base di pesce, nonostante mi piaccia tanto mangiarlo spesso mi faccio scoraggiare dalle difficoltà di alcune preparazioni. Ma in questa calda giornata estiva, complici le ferie, complice l'aria di mare ancora fresca nei miei ricordi, mi sono armata di buona volontà e ho cucinato questo trancio di tonno alla marinara, anche se di solito trovo il pesce cotto poco fotogenico, in questa versione l'ho trovato molto colorato e pure bello da fotografare! Proprio come un ristorantino in riva al mare.

Tranci di tonno alla marinara

Ingredienti

600 g di tonno fresco in tranci
2 cipolle
4 alici
4 pomodori secchi
30 g di capperi
15 olive verdi
farina q.b
pepe o peperoncino
olio e.v.o

Procedimento

Mettete in ammollo i pomodori secchi per 30 minuti circa. Lavate accuratamente sotto l’acqua corrente i tranci di tonno, sgocciolateli e asciugateli bene, infarinateli e cuoceteli da ambo le parti (in una padella antiaderente) con un pò di olio, per circa 2 minuti per lato (dipende anche dallo spessore del trancio), tenete in caldo. Affettate le cipolle e fatele appassire in una padella con un pò di olio e qualche cucchiaio di acqua, aggiungete le alici tritate, le olive snocciolate e tagliate, i capperi, i pomodori secchi tagliati a pezzettini, pepate e fate insaporire. Mettete i tranci di tonno cotti precedentemente nella padella delle cipolle fate insaporire e servite.

Note

- La cottura del tonno deve essere breve, meno cuoce e più tenero rimane.
- Non ho messo sale perchè le alici compensano a sufficienza.