Riso pilaf con cottura al microonde

 

Questo post lo dedico a Barbara e Maurizio, che provando questa mia ricetta l’hanno potuta gustare a metà per non surriscaldare la cucina con l’accensione del forno. Dal momento che sono rimasti soddisfatti, gli ripropongo la parte non gustata con una cottura diversa, invitandoli a provare il piatto completo. Avendo testato le due versioni, garantisco che non c’è nessuna differenza tra le due cotture, per questo motivo invito tutti a provare a prescindere dalla stagione calda. 

QUI la cottura del riso a vapore in pentola a pressione.

Riso pilaf con cottura al microonde

Ingredienti

per 3/4 persone

300 g di riso basmati

500 ml di brodo vegetale

1 scalogno

olio e.v.o. q.b.

Procedimento

Preparate il brodo vegetale. Pesate il riso, mettetelo in un colino e lavatelo sotto l’acqua corrente (questa operazione serve per fare perdere l’amido al riso), fatelo sgocciolare. Mettete l’olio in una padella (io faccio ad occhio ma non esagero mai), fate appassire lo scalogno tritato sottilmente, versate il riso e mescolatelo fino a fare impregnare bene il riso nell’olio. 

Travasate il riso in un contenitore con coperchio adatto al microonde (io ho usato una vaporiera da microonde estraendo il colino dall’interno). Versate il brodo bollente già regolato di sale, coprite con il coperchio e mettete nel microonde per 9 minuti (nel caso di riso basmati). Ritirate il riso, sgranatelo con i rebbi di una forchetta e servite da solo o per accompagnare altre pietanze a vostro piacimento.

Note

- Per renderlo più gustoso una volta pronto l’ho saltato in padella con un trito di rosmarino fresco

- Si può consumare semplice o gustare in insalata aggiungendo ingredienti a vostro piacere.

Aggiornamento:
Ho aggiornato questo post, aggiungendo anche la cottura del riso parboiled.

Ottimo per insalate e contorni. 

Procedimento veloce.

Questo tipo di cottura, esalta la qualità e le proprietà organolettiche del riso scelto, dal momento che non c’è scarto di acqua di cottura.

Riso parboiled con cottura al microonde

Ingredienti
300 g di riso parboiled
600 ml brodo vegetale
olio e.v.o

Procedimento

Preparate il brodo vegetale. Pesate il riso, mettetelo in un colino e lavatelo sotto l’acqua corrente.

Travasate il riso in un contenitore con coperchio adatto al microonde, versate il brodo bollente già regolato di sale, coprite con il coperchio e mettete nel microonde per 15 minuti a temperatura media. Ritirate il riso, sgranatelo con i rebbi di una forchetta, mettete un filino di olio e.v.o e condite a vostro piacimento.

Note:

- Le foto che vedete sono state fatte dopo 4 ore dalla cottura del riso per avvalorare il fatto che anche                  
  l'aspetto esteriore rimane inalterato.

- A vostro piacere potete sostituire il brodo vegetale con acqua salata.

- Se volete fare il riso pilaf con il parboiled, basta usare il procedimento del basmati ma con queste dosi e tempi di cottura.

- Per la cottura in tegame vedere Qui

Alla prossima!!!

Riso pilaf rifatto da Barbara