Friggitelli ripieni di carne

I friggitelli sono degli ortaggi che cucino poco proprio perchè come dice lo stesso nome andrebbero fritti, ma oggi ho voluto provarli con una cottura in forno per renderli più leggeri. Dopo averli riempiti con della carne magra di vitello, li ho contornati di patate, trasformandoli in un secondo piatto allettante e gustoso.

Ingredienti
20 friggitelli (peperoncini verdi dolci)
500 g di vitello macinato
100 g di ricotta
1 uovo
40 g di pane grattugiato
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
un ciuffo di prezzemolo tritato
olio e.v.o
sale
pepe

Per il contorno
4 patate


Procedimento

Lavate per bene i friggitelli, tagliate la calotta e con la punta del coltello appuntita pulire dai semi e eventuali filamenti. In una terrina mescolate il macinato (io l’ho macinato con trafila fine) e il resto degli ingredienti fino a rendere un impasto omogeneo. 

Riempite delicatamente i friggitelli, copriteli con la calotta (volendo si può evitare di coprirli non influisce sul risultato finale), adagiateli in una teglia. 

Lavate e tagliate le patate a bastoncini sottili, sistemateli nella teglia dei friggitelli, distribuite sale, pepe e un filo d’olio su tutto. Infornate a 200°C fino a completa cottura delle patate.