Crêpes con zucchine patate e fontina

Mi piace molto preparare le crêpes proprio perchè posso dare libero sfogo alla fantasia, basta poco per avere un ripieno gustoso. Personalmente preferisco il salato al dolce, si presta a più preparazioni. La versione che vi propongo oggi è davvero semplice e veloce e può risolvere con successo anche una cena tra amici decisa all’ultimo momento.

Crêpe  con zucchine patate e fontina

Ingredienti

Per 5 crêpes di 25 cm Ø

100 g di farina 0

250 ml di latte

2 uova bio

2 cucchiai di olio e.v.o

sale

Procedimento

Preparare le crêpes versando in una terrina la farina setacciata, un pizzico di sale e 4/5 cucchiai di latte, lavorate con una frusta, mescolate e amalgamate. Aggiungete le uova e versate a filo il rimanente latte, quando il composto è liscio unite l’olio. Fate riposare la pastella in frigo per 1 ora. 

Ungete un padellino antiaderente (il mio è di 25 cm di diametro), scaldatelo e versate 1 o 2 mestolini di pastella (regolatevi con la misura del vostro padellino), quando i bordi della crêpe cominciano a staccarsi dal padellino capovolgetela. Fate così fino ad esaurimento del composto, tenendole una sopra l’altra. Con questa dose e questo diametro ho ottenuto 5 crepes che una volta farcite ho diviso a metà, ricavando così 10 crêpes.

Per il ripieno

500 g di zucchine

200 g di patate

100 g di fontina

1 scalogno

burro

parmigiano

sale

pepe

Procedimento

Lavate e grattugiate le zucchine (con la grattugia a fori grandi). Sbucciate e grattugiate le patate. In una padella fate appassire lo scalogno affettato sottilmente, aggiungete zucchine e patate, salate e pepate, fate cuocere per alcuni minuti e lasciate intiepidire. 

Unite la fontina tagliata a pezzettini mescolate e riempite le crêpes, divideteli a metà (nel mio caso), posizionateli in teglia, mettete dei fiocchi di burro, spolverate con il parmigiano e infornate a 200°C per 10/15 minuti.