Polpettone di pollo con piselli

Il polpettone di pollo e piselli è un piatto che evoca i sapori genuini della cucina tradizionale, perfetto per chi cerca un pasto gustoso ma leggero. È una ricetta versatile e semplice da preparare, ideale per cene in famiglia o pranzi conviviali. Il polpettone, grazie alla sua morbida consistenza e al sapore delicato del pollo, è arricchito dai piselli che donano una nota di dolcezza e freschezza. Un classico della cucina casalinga, capace di soddisfare i palati di grandi e piccoli, e di essere personalizzato con varianti secondo i gusti o la stagione.

Ingredienti
350 g di petto di pollo macinato
100 g di ricotta
50 g di pane grattugiato
4 cucchiai di parmigiano
1 uovo
150 g di piselli surgelati
un ciuffetto di prezzemolo
sale
pepe

Per il contorno

300 g di piselli surgelati
1 scalogno
Sbollentate i piselli in acqua bollente salata. Affettate lo scalogno sottilmente e fate appassire, versate i piselli, regolate di sale e pepe, fate insaporire per qualche minuto e servite con il polpettone.

Procedimento

Sbollentate i piselli in acqua bollente salata, scolateli e metteteli da parte. Mettete in una ciotola il macinato di pollo (io l’ho macinato con l’accessorio della mia planetaria con trafila fine), aggiungete la ricotta, il pane grattugiato, l’uovo, il prezzemolo tritato, il formaggio, sale e pepe. 

Impastate il composto in modo omogeneo, versate l’impasto sulla carta forno, formate un rettangolo e mettete sopra i piselli, arrotolate il polpettone aiutandovi con la carta forno, chiudete bene e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. 

Preriscaldate il forno (statico) a 180°C e infornate il polpettone ancora incartato in uno stampo da plum cake per 40 minuti, aprite la carta forno e fate dorare per altri 10/15 minuti. Fate raffreddare il polpettone, affettate e servite con i piselli.

 

Buona preparazione!