Risotto con i chiodini e fontina

I risotti sono i miei primi piatti preferiti, li adoro da sempre, qualsiasi tipo di verdura o ortaggio mi ispira per la realizzazione di un buon risotto. Questa volta ad ispirarmi sono stati questi chiodini che hanno reso la preparazione molto delicata e gustosa. Per completare la sua morbida cremosità ho aggiunto della fontina, un formaggio molto apprezzato e versatile in cucina.

  

Risotto con chiodini (pioppini) e fontina
Ingredienti
Per 4 persone

350 g di chiodini
320 g di riso carnaroli
100 g di fontina tagliata a cubetti
brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
1 ciufetto di prezzemolo tritato
olio e.v.o
sale
pepe

Procedimento

Preparate il brodo vegetale. Pulite accuratamente i chiodini, tagliate quelli più grandi e lasciate interi i più piccoli, metteteli in un tegame basso con l’olio e lo spicchio d’aglio, portateli a cottura per circa 10/15 minuti, eliminate l’aglio. 

In un altro tegame fate appassire la cipolla tritata sottilmente, versate il riso fatelo tostare e sfumate con il vino facendolo evaporare bene, aggiungete un mestolo di brodo fate assorbire unite i funghi e portate a cottura aggiungendo di volta in volta il brodo caldo. A fuoco spento aggiungete la fontina tagliata a dadini, il prezzemolo tritato, mescolate e lasciate riposare 2 minuti coperto. impiattate e servite.