Brownies al doppio cioccolato e caffè

Una curiosità sull’origine di questo dolce racconta di un cuoco sbadato che dimenticò il lievito nella torta al cioccolato che stava preparando... 

Questa versione di brownies rispetto ad altre versioni mi sembra più contenuta in calorie avendo una dose discreta di burro e zucchero. La ricetta l’ho presa dal libro “Al forno” di Isidora Popovic.

Ma adesso andiamo alla ricetta... le pulizie di Pasqua mi aspettano!  ^__^

 
Ingredienti
Per una teglia di 18x18 (la mia era più piccola)
240 g di cioccolato fondente (almeno 70% di cacao)
100 g di burro
2 cucchiai di caffè solubile
3 cucchiai di acqua bollente
3 uova
135 g di zucchero di canna non raffinato
55 g di farina bianca
70 g di cioccolato bianco tritato o in gocce (io 120 g)
cacao in polvere

Procedimento

Scaldate il forno (io statico) a 150° C.
Mettete il cioccolato fondente e il burro in un recipiente resistente al calore e sopra una pentola d’acqua in leggera ebollizione. Fateli sciogliere a bagnomaria, mescolando. Controllate che il fondo del recipiente non sia a contatto con l’acqua bollente. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Fate sciogliere il caffè in una tazzina con l’acqua bollente. Mettetelo da parte.

Sbattete le uova con lo zucchero in una terrina fino a ottenere una crema giallo chiaro. Aggiungete il caffè, incorporate a poco a poco la farina setacciata, aggiungete il cioccolato fuso e mescolate bene. Unite il cioccolato bianco tritato e amalgamate bene l’impasto.

Versatelo nella teglia rivestita con carta forno e infornate fino a che il dolce si sarà leggermente gonfiato (la ricetta dice 15 minuti di cottura ma avendo usato il forno statico ci sono voluti 40 minuti circa regolatevi con il vostro forno). Fatelo raffreddare sulla gratella (lasciatelo nella carta forno). Una volta freddo, spolverizzatelo con cacao. Tagliate il dolce in 9 tranci quadrati e servite.

Note 

Questo dolce appena sfornato rimane molto morbido, vi consiglio di prepararlo il giorno prima, oltre ad essere più buono avrà la consistenza giusta per essere tagliato.