Banana bread con farina di kamut nocciole e albicocche

Dopo averne visti tanti in rete finalmente mi sono decisa a fare questo goloso plumcake alla banana. Avevo in mente di farlo già da parecchio tempo, ma c’era sempre un motivo per rimandare. Ho utilizzato quello che avevo in dispensa: la farina di kamut e una confezione iniziata di albicocche. A questo punto dovevo solo scegliere tra le mandorle o le nocciole e visto che con le mandorle ne avevo fatto uno non molto tempo fa, la scelta è stata obbligata. Vi presento il mio Banana bread... buonissimo e anche solare! Che ne dite?

 

Ingredienti

Per uno stampo di 27x11 cm

200g di farina kamut

150 g di zucchero di canna

100 g di burro

80 g di nocciole tritate

80 g di albicocche secche tagliate a cubetti

3 uova a pasta gialla

2 banane schiacciate

1 bustina di lievito

succo di limone q.b.

1/2 cucchiaino di cannella

un pizzico di sale

granella di nocciole q.b. (facoltativo)

Procedimento

In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero e il pizzico di sale, aggiungete un uovo alla volta fino a rendere un composto spumoso, sempre mescolando unire le banane schiacciate con un pò di succo di limone, la farina con il lievito setacciati, le nocciole tritate (io finemente ma a vostro piacere anche grossolanamente), la cannella, e infine le albicocche tagliate a cubetti. 

Versate il composto in uno stampo da plum cake, spolverare con granella di nocciole e infornare a 170°C per 60 minuti con prova stecchino.