Vermicelli con le zucchine prêt-à-porter e frittata di pasta

Questa è una ricetta semplicissima veloce ed economica, è dedicata a tutte le persone che vivono da sole, in particolare modo agli studenti che vivendo lontano da casa tra studio e lavoro gli rimane ben poco tempo per prepararsi un pasto caldo. Spesso si ritrovano con pochissimi ingredienti in dispensa e non avendo dimestichezza in cucina non riescono a realizzare dei piatti soddisfacenti. Con questo piatto dove la protagonista è la tanto versatile zucchina, si vuole dimostrare che anche il più povero dei piatti se cucinato nel modo giusto può appagare. 

Vermicelli con le zucchine e frittata di pasta
Ingredienti

Per 4 persone
320 g di vermicelli Garofalo n° 10
5 zucchine
1 spicchio di aglio
olio evo
sale
pepe

Procedimento

Lavate e affettate le zucchine, fatele rosolare a fiamma dolce in una padella con l’olio e lo spicchio d’aglio (che poi eliminerete), salate e pepate. Lessate i vermicelli Garofalo in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolateli ancora umidi e mantecateli nella padella con le zucchine, se necessario aggiungete un po di acqua di cottura, mescolate e servite.

Frittata di pasta con le zucchine

Di proposito ho esagerato nella quantità della pasta per potere realizzare una frittata, buonissima se riscaldata il giorno dopo, bisogna aggiungere solo 2 uova, ingredienti che troviamo quasi sempre in frigo, anche quando non è molto fornito. Se si ha a disposizione anche del formaggio grattugiato e pepe macinato si aggiunge gusto ;)