Biscotti secchi con fichi albicocche e frutta secca senza burro

La ricetta di questi biscotti leggeri e croccanti, l’ho presa dal libro di Isidora Popovic, oltre ad essere belli da vedere perchè molto colorati, sono ottimi da gustare con il caffè, tè, gelato o semplicemente sgranocchiati così. Hanno solo un difetto: finiscono troppo in fretta ;))

Ingredienti
Per circa 30 biscotti
200 g di farina bianca
1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere
100 g di zucchero di canna
30 g di pistacchi
30 g di nocciole
30 g di uva sultanina
40 g di albicocche secche tagliate in quattro
40 g di fichi secchi tagliati in quattro
30 g di mirtilli rossi essiccati (di mia aggiunta)
1 scorza grattugiata di limone biologico
2 uova leggermente sbattute


Procedimento
Versate in una ciotola la farina setacciata e il lievito in polvere. Incorporate lo zucchero, tutta la frutta secca e la scorza di limone.
Aggiungete le uova e amalgamate bene l’impasto.
modellate la pasta facendone una specie di palla e disponetela su una placca rivestita con carta forno. Con le mani infarinate formate un cilindro e appiattite leggermente (8 cm circa di larghezza). Infornate a 150°C a forno preriscaldato per 30 minuti circa.
Toglietela dal forno e fate raffreddare per qualche minuto.
Tagliate la pasta a fette spesse 5 mm con un coltello da pane a lama seghettata.
disponete i biscotti sulla placca e rimetteteli nel forno caldo per circa 10 minuti (regolatevi con il vostro forno) rigirandoli una sola volta a metà cottura. Quando saranno leggermente dorati, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare per qualche minuto. I biscotti si conservano circa 2 settimane in vaso a chiusura ermetica.