Spaghetti con le alici alla siciliana

Questa ricetta mi è stata regalata tanti anni fa da una carissima amica che purtroppo non c’è più. Io la custodisco gelosamente insieme a tante altre, e questo mi permette di ricordarla più spesso. Così con lo stesso piacere, voglio dedicarla a Barbara che mi segue in questa mia avventura culinaria con affetto e partecipazione. La ricetta originale era con le sarde ma per mio gusto personale l’ho realizzata con le alici.

Ingredienti
Per 4 persone
320 g di spaghetti
300 g di alici o sarde
50 g di finocchietto selvatico
40 g di uvetta
40 g di pinoli
3 acciughe,
1 bustina di zafferano
1 spicchio di aglio
olio evo
sale e pepe

Procedimento
Pulite il finocchietto, togliendo la parte più dura, lavatelo e lessatelo in acqua bollente salata (in una pentola con scolapasta) scolatelo e tritatelo. Conservate l’acqua di cottura, servirà per lessare la pasta. Mettete l’uvetta a mollo in acqua tiepida. In una padella con l’olio fate rosolare le acciughe con l’aglio, eliminatelo e mettete le alici pulite, dilescate, e tagliate in pezzi grandi o lasciate interi se sono piccole. Aggiungete i pinoli, l’uvetta scolata e strizzata, il finocchietto, lo zafferano sciolto in un pò di acqua di cottura, salate, pepate e fate cuocere per 5 minuti. Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti nell’acqua di cottura, scolateli e versateli nel condimento, aggiungete qualche cucchiaio di acqua ancora calda, mescolate delicatamente e servite.

 Spaghetti con le alici alla siciliana rifatte da: Barbara