Risotto con crema di zucchine

  

Questa ricetta non prevede il formaggio perché è stata realizzata per il contest "per Bene". Utilizzare la mia passione in cucina per una buona causa, mi fa sentire utile. Sensibilizzare e alleviare le sofferenze di tante donne è già una vittoria, cucinare con amore per qualcuno è abbracciare e un abbraccio si sa, consola più di tante parole. Il risotto con crema di zucchine è un piatto raffinato e delicato, perfetto per gli amanti della cucina italiana. Questa ricetta unisce la cremosità del risotto cotto lentamente e con passione, alla leggerezza e al sapore fresco delle zucchine. La crema di zucchine avvolge ogni chicco di riso in una carezza, dando vita a un equilibrio perfetto di sapori e consistenze. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici, questo risotto rappresenta una sublime combinazione tra tradizione e innovazione.

Ingredienti
per 4 persone
320 g di riso carnaroli
4 zucchine
2 scalogni
brodo vegetale
olio evo
sale

Procedimento

Preparate il brodo vegetale e mantenetelo caldo. Affettate uno scalogno sottilmente e fate appassire in una padella con dell’olio insieme alle zucchine lavate e tagliate a dadini, salate e fate cuocere per una decina di minuti, frullate il tutto con il frullatore ad immersione. 

In un tegame fate appassire lo scalogno tritato sottilmente, versate il riso e fatelo tostare. Cuocete aggiungendo di volta in volta il brodo caldo. A fine cottura aggiungete la crema, mescolate in modo uniforme. Lasciate riposare 2 minuti e servite.

Nota

Questo risotto, può essere anche mantecato con del parmigiano o grana grattugiati.