Qualche tempo fa mi ero annotata il pesto di radicchio della mia amica Cinzia, era talmente invitante che mi sono messa subito a lavoro. Al momento della preparazione ho un pò rivoluzionato la ricetta, ho cominciato a mettere le mandorle al posto delle noci, ho tolto il pecorino, ho aggiunto la panna, insomma alla fine ci ritroviamo con due salse diverse, ma forse è meglio, così possiamo gustarci tutte e due le versioni.
Ingredienti
Dose per circa 5 persone
Per il pesto
180 g di radicchio
50 g di mandorle spellate
50 g di parmigiano
100 g di panna
olio evo q.b.
sale
pepe
Per la pasta
400 g di farfalle
Procedimento
Tritate nel mixer il radicchio e mettetelo insieme a tutti gli ingredienti, nel bicchiere del frullatore ad immersione, frullate regolando di olio, sale e pepe. Lessate la pasta, scolatela al dente ancora umida, mettetela in un piatto da portata, versate il pesto, se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura, mescolate bene, impiattate e servite.
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Dose per circa 5 persone
Per il pesto
180 g di radicchio
50 g di mandorle spellate
50 g di parmigiano
100 g di panna
olio evo q.b.
sale
pepe
Per la pasta
400 g di farfalle
Procedimento
Tritate nel mixer il radicchio e mettetelo insieme a tutti gli ingredienti, nel bicchiere del frullatore ad immersione, frullate regolando di olio, sale e pepe. Lessate la pasta, scolatela al dente ancora umida, mettetela in un piatto da portata, versate il pesto, se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura, mescolate bene, impiattate e servite.
Questo pesto mi stuzzica da morire come i tuoi fiocchettini ^__^ Un bacione pulzella, buon fine settimana
RispondiEliminaAhhhhhhhhhhhh ma come ti permetti????? ero io la maga dei pesti! ahahahah scherzo!!!! ammazza che bontà Sarè.. io l'ho fatto con un sacco di verdure.. ma al radicchio davvero non ci avevo mai pensato!!! Mi gusta tanto.... un bacione cara.. buon w.e.!!!! ;-)
RispondiEliminaChe buono,sto pesto, veramente molto molto gustoso.
RispondiEliminaUn bacio e una buona serata Fausta
Mammamia Sara!!!
RispondiEliminaChe buona dev'essere questa pasta!!!
Te la copieremo.... ^_^
Baciii
Cri&Anna
ho provato pesti di tutti i tipi ma mai di radicchio, bellissima idea, proverò :D complimenti!
RispondiEliminaOggi ho preparato riso con salsa di radicchio!Proverò sicuramente questo pesto! Buon we
RispondiEliminabella ricetta...veramente slurp, slurp
RispondiEliminaBellissimo pesto al radicchio , mai fatto deve essere una favola , prendo nota ^_^
RispondiEliminaun bacione carissima
Anna
Me encanta il tuo blog.
RispondiEliminaEs maravilloso!!! fotos estupendas.
Besos desde España!
Deve essere molto gustoso questo pesto! Queste farfalle sono così invitanti che lo voglio provare!
RispondiEliminaCiao e buona serata!
fANTASTICO QUESTO PESTO! DA PROVARE! =)
RispondiEliminaTorno da una lunga giornata universitaria e anche bella affamata... l'unica cosa che mi viene da dire è... Oddio che delizia !
RispondiEliminaBella, buona, veloce. Che si può volere di più? Te la copio di sicuro... in questi giorni non ho tanto tempo da dedicare alla cucina ed una pasta "risolve" spesso il pranzo! Un bacio
RispondiEliminanon l'avevo mai sentito!! da provare subito!! bacioni
RispondiEliminaquello di Cinzia già mi aveva stuzzicato, tu hai completato l'opera... e il radicchio in Francia non esiste.
RispondiEliminaBUAAAAAAAAAAAAA!!!!
questo pesto mi piace!!eppoi,che bel colore :O
RispondiEliminaChissà che buono dev'essere, brava!
RispondiEliminaCerto, tuo marito ha un bel da fare con te... sempre con la macchina fotografica al collo! Ma è vero anche che prepari certi piatti!!!
RispondiEliminaSai che te dico? Queste farfalle le piazzo a tavola lunedì, così si inizia la settimana alla grande!
Bravissimi!
questo pesto è da fare assolutamente
RispondiEliminate lo copio..bravissima!!
bacini
Enza
Ciao, ti vorrei invitare a partecipare al mio contest EGGS IN SMOKING aperto fino al 6 marzo.
RispondiEliminaCi sono dei carinissimi bijoux in palio, inoltre chi partecipa al contest potrebbe vedere la sua ricetta pubblicata anche su About Food
Ti aspetto! :)
eccolooo! Non lo avevo ancora visto e invece, ora eccolo!!!
RispondiEliminaE' molto curioso, sai, perché la ricetta a me passata prevedeva i pinoli ed io, nell'intento di sostituirli, avevo valutato le mandorle, poi però mi son detta "no, dai, tanto ci penserà Sara a farlo con quelle!!";;))) E la panna ne fa un velluto che si potrebbe usare anche per mantecare un risottino.
Bravissima!!
@Barbara... hai ragione, prima o poi me la tira addosso, non ne può più :D
RispondiEliminaHa pure ragione... sono troppo esigente ;)
@Cinzia... hai indovinato ^__^ a parte la panna, l'ho fatto simile a quello che faccio con la rucola, a mio parere, l'insieme degli ingredienti che ho usato addolciscono il sapore leggermente amarognolo del radicchio, quindi rimane molto delicato. Presto proverò il tuo mi stuzzica molto!
Ringrazio tutti di vero cuore!!!!!!
Se sei esigente avrebbe tutte le ragioni di tirarti addosso quello che prepari... Avvisa, che io mi metto dietro a te... magari rimedio qualcosa :D
RispondiEliminaAdoro il radicchio e questo pesto non mi scappa, grazie della ricetta Sara, baci!!!!
RispondiEliminaMi sto facendo una cultura sui pesti! Al radicchio certamente piacerà a mio marito. Grazie!
RispondiEliminaMmmmh, che delizia!!! L'aggiunta della panna dà davvero un tocco in più. Io l'ho fatta con i pinoli mi sembra... Ma con mandorle e panna deve essere da applauso!
RispondiEliminaBaci
Buono questo pesto.
RispondiEliminaBuon fine settimana.
ils sont beaux et délicieux ces farfalles, bravo pour la réalisation
RispondiEliminabonne journée
Un pesto originale e pieno di gusto... intrigante! Buon w.e. cara. Deborah
RispondiEliminaquesto me lo sono stampato subito, è un'idea ganzissima, da provare immediatamente
RispondiEliminabel blog, ti seguo volentierissimo!
che piatto particolare e gustoso, complimenti!! felice domenica :)
RispondiEliminaMi hai salvato il pranzo.Ho giusto un radicchio nel frigo che grida vendeta.Grazie e buona domenica!
RispondiEliminaBellissima idea questo pesto di radicchio, complimenti!!
RispondiEliminaCiao cara! MI annoto la ricetta di questo pesto favoloso!! Bravissima! Un bacione.
RispondiEliminaAnch'io adoro la pasta coi radicchi!!!bellissima ricetta!!!Buona domenica!!!
RispondiEliminaAvevo letto anch'io del pesto, bene così lo farò in tutte e due le maniere!!!
RispondiEliminaBuon lunedì
M'ispira moltissimo questa tua ricetta col pesto di radicchio! :P Bravissima!
RispondiElimina