Risotto con i carciofi



Questo è il periodo dei carciofi, ne approfitto per preparare delle ottime ricette. Hanno poche calorie,  sono anche depurativi e di conseguenza contribuiscono a mantenere la pelle sana e luminosa. E’ proprio il caso di dire “dire più sani e più belli”.


Ingredienti
Per 4 persone
320 g di riso carnaroli
3 carciofi romaneschi
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
2 pomodori secchi
4 cucchiai di parmigiano
prezzemolo
olio evo
1 noce di burro
1 limone
sale e pepe


Procedimento
Preparate il brodo vegetale. Pulite dalle foglie dure e dalle barbe interni i carciofi, affettateli  e immergeteli in acqua e limone. Tritate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire con l’olio in una larga padella a bordi alti. Versati i carciofi ben sgocciolati e asciugati, fateli cuocere a fiamma dolce per pochi minuti, salate e pepate. Versate il riso, fatelo tostare, sfumate con il vino, fate evaporare e portatelo a cottura bagnando un pò alla volta con il brodo caldo, unite i pomodori secchi tagliati a dadini. A cottura ultimata, regolate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo tritato, la noce di burro e il parmigiano, mescolate e fate riposare con il coperchio 2 minuti. Impiattate e servite.

33 commenti:

  1. Ecco, mi fai rimpiangere che qui i carciofi non si trovino...

    RispondiElimina
  2. Che piacere vederti da queste parti... grazie della visita! Baci

    RispondiElimina
  3. un risotto bellissimo, con quella punta di rosso che mi piace tanto e lo fa così chic!

    RispondiElimina
  4. Ma che splendida presentazione!!!!

    RispondiElimina
  5. buoni i carciofi! questo è uno dei miei risotti preferiti

    RispondiElimina
  6. Buono e bello questo risotto... davvero...

    RispondiElimina
  7. Sei una perfetta nutrizionista!
    Continuando così, sta a vedere che oltre a mangiar piatti sfiziosi, perdo qualche etto.
    Non mi manca nulla, neppure i pomodori secchi che da quando li ho scoperti in Sicilia non li mollo più.
    Scappo che devo finire di fare il Gàteau di patateeee!
    Stra-grazie Saruzza!

    RispondiElimina
  8. Risotto da urlo!!!! Amo i risotti!!
    complimenti è davvero invitante :)

    Buona serata!

    RispondiElimina
  9. Fai certi bei piatti che sono meravigliosi! Bravissima
    Buon fine settimana Anna

    RispondiElimina
  10. Mi piacciono i carciofi in tutte le salse e questo risotto è squisito! Buon we.

    RispondiElimina
  11. Adoro i risotti e questo è particolarmente gustoso e presentato così è anche invitante!!
    Ciao e buon fine settimana!

    RispondiElimina
  12. un piatto meraviglioso!! complimenti!
    a presto, baci!

    RispondiElimina
  13. Io e i carciofi saremmo una cosa sola in questa stagione se solo avessi più tempo di prepararli. Ma domani arriva la mamy con un bel rifornimento e figurati se mi lascio scappare un bel risotto così :D! Quell'aggiunta di pomodori secchi è perfetta ^__^ Un abbraccio gioia, buon we

    RispondiElimina
  14. Buono il risotto con i carciofi!Bella anche la presentazione!Buon week end!

    RispondiElimina
  15. Buono il risotto con i carciofi! L'aggiunta del pomodoro secco mi mancava!

    RispondiElimina
  16. Il risotto ai carciofi cavallo di battaglia di mia madre...il tuo con i pomodori secchi ha però una marcia in più e poi è molto fotogenico ^_^

    Bacio e buona notte
    diariodicucina.blogspot.com

    RispondiElimina
  17. Un classico che non passa mai di moda!! Buonissimooooo!!! Un bacione cara!

    RispondiElimina
  18. Ciao cara Sara, che bel risottino hai messo molto attraente e salutare, anche la salute vuole la sua parte, grazie baci rosa buona domenica.)

    RispondiElimina
  19. Esto es realmente fantastico!! un risotto espectacular!

    Saludos Da & Mer

    RispondiElimina
  20. buono questo risotto l'ho preparato oggi a pranzo!ciao e buon fine settimana

    RispondiElimina
  21. hai ragione, i carciofi fanno molto bene alla nostra salute ed io li adoro! il tuo risotto con i carciofi è diverso da come lo faccio io, e visto che mi piace assaggiare cse nuove mi salvo subito la ricetta! ^_^

    RispondiElimina
  22. adoro i carciofi, il tuo risotto non può che piacermi... e poi il piatto è presentato benissimo come al solito!

    RispondiElimina
  23. è buonissimo!!!!....io adoro i carciofi!!!!

    RispondiElimina
  24. Che buoni i carciofi,con il riso non li ho mai mangiati assolutamente da provare!!
    Buon fine settimana Francesca

    RispondiElimina
  25. Buono il risotto! Stupenda presentazione!
    Buona domenica da Alda e Mariella

    RispondiElimina
  26. @Cinzia
    @lerocherhotel
    @Passiflora
    @Giulia
    @Barbara... Li adoro anch'io i pomodori secchi!
    @Raffaella
    @Anna
    @La cucina del papavero
    @Renza
    @Nanussa
    @Federica... bisogna tenersele da conto le mamme!
    @Nel cuore dei sapori
    @Dana
    @Letiziando
    @Manuela
    @Rosa
    @Da&Mer
    @mamanluisa
    @Erica
    @Caia
    @Vanessa
    @Francesca
    @Alda e Mariella
    Grazie a tutte ragazze!!! Bacioni!

    RispondiElimina
  27. Passa a trovarmi...Ho una sorpresa per te...

    RispondiElimina
  28. Ciao! Passa a trovarmi sul mio blog, c'è una sorpresa per te... Complimenti e a presto! Sara

    RispondiElimina
  29. Ciao Sara :)
    Ho segnalato la tua ricetta nel mio blog. C'è un riconoscimento per te che puoi venire a ritirare.
    Nessun obbligo da parte tua!

    RispondiElimina
  30. Senti, cara... se continui a piazzarmi sotto gli occhi tutte ste meraviglie io ti svaligio l'intero blog! Non facciamo prima se mi inviti direttamente a cena? :-D

    RispondiElimina
  31. @Sara, Barbara... grazie!!!
    @Lucia dai vieni ti aspetto!!! Grazie!

    RispondiElimina
  32. Con gli ultimi carciofi in circolazione ho preparato questo risotto, mi è piaciuta tantissimo l'idea del pomodoro secco, di questo passo proverò tutte le ricette del tuo blog in breve tempo.
    Ciao, Sara

    RispondiElimina
  33. Ciao Sara, mi fa molto piacere... spero che anche le prossime siano di tuo gradimento... un bacione!

    RispondiElimina

CONTENUTI E FOTO SONO DI PROPRITA' DI ROSARIA CASTIGLIONE - COPYRIGHT ©