Fettuccine kamut con crema di carciofi

Dopo i cannelloni, un’altra ricetta di pasta fresca fatta con la farina di kamut, con un condimento adatto a questa stagione. La preparazione è come la classica pasta fatta con la farina comune. Un primo piatto semplice, veloce, gustoso e di grande effetto.

Ingredienti
Per 4 persone
Per la pasta
350 di farina di kamut
4 uova
sale


Per la salsa
2 carciofi
200 g di panna
1 ciuffo di prezzemolo
parmigiano
olio evo e pepe q.b.

Procedimento

Lavorate la farina con le uova con un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo. Lasciate riposare per 20/30 minuti coperta con un telo. Stendete la sfoglia (io ho usato la macchina per la pasta) e ricavatene delle fettuccine.

Pulite, lavate e tagliate i carciofi a fettine, fateli appassire nella padella con dell’olio e uno spicchio d’aglio (che toglierete), salate, pepate e  cuocete per circa 10 minuti. Frullate i carciofi con la panna. Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata, scolateli e mantecateli con la crema, il parmigiano e una spolverata di prezzemolo tritato.