Salti in bocca arrotolati

Prima di mettermi al lavoro per gli ultimi preparativi natalizi, vi posto questa ricettina facile e veloce. Questi salti in bocca sono diversi dalla classica ricetta solo perchè sono arrotolati, infatti i veri salti in bocca alla romana si lasciano aperti, il prosciutto e la salvia vengono fermati dallo stecchino e secondo la ricetta originale si mette il burro. Questa versione con l’olio, secondo me la rende più gustosa e leggera. Magari la prossima volta posterò la versione originale, intanto gustatevi questi che a casa mia vanno a ruba.

Ingredienti
Per 4 persone
8 fettine piccole di vitello
8 fette di prosciutto crudo
8 foglie di salvia
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio di aglio
farina
olio evo
sale (non lo metto)
pepe (facoltativo)



Procedimento

Con il batticarne assottigliare le fettine se necessario, su ognuna mettete una fetta di prosciutto e una foglia di salvia, arrotolatele, fermatele con uno stecchino o legateli al centro con lo spago da cucina (toglieteli prima di servirli).

In una padella mettete l’olio, fate dorare appena l’aglio e poi eliminatelo. Infarinate gli involtini, fateli rosolare nell’olio caldo a fuoco vivo rigirandoli spesso, spruzzate il vino e fate evaporare. Continuate la cottura a fuoco basso per altri 10 minuti circa (dipende dallo spessore della carne). Serviteli caldi.