Lenticchie in umido con salsicce di prosciutto

Dal momento che a tutti i componenti della mia famiglia (me compresa), non piace il cotechino, rispettiamo la tradizione con delle salsicce magre di prosciutto, a nostro parere più gustose. A me piace spellarle e quindi nella ricetta vi spiego come fare, ma se voi le gradite con la pelle, saltate questo passaggio.

Tanti auguri di buon anno!!!


Ingredienti
Per 4 persone
500 g di lenticchie di castelluccio
500 ml di passata casereccia
8 salsicce di prosciutto
1 carota
1 scalogno
1 costa di sedano
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di dado vegetale home-made
olio evo
sale e pepe




Procedimento

Bucate le salsicce con i rebbi della forchetta e sbollentatele per 4/5 minuti in una padella con poca acqua. Spellate le salsicce facendo un taglietto in superficie. In un tegame fate rosolare il battuto di carota, sedano e scalogno insieme alle salsicce, spruzzate il vino, fate evaporare, versate il pomodoro, il dado, il pepe e il sale se necessario, fate cuocere per circa 30 minuti. 

Lessate le lenticchie in acqua fredda con uno spicchio di aglio (io non metto il sale) per 20 minuti. Scolate le lenticchie dall’acqua di cottura e versatele nel tegame con le salsicce, fate insaporire per alcuni minuti e servitele subito.