Spaghetti con la mollica tostata

Ecco una ricetta veloce ed economica, infatti l’ingrediente principale del condimento è il pane raffermo avanzato nei giorni precedenti, un piatto povero ma di effetto e allo stesso tempo molto nutriente... I sapori di questo piatto mi fanno tornare bambina, la mia mamma lo preparava spesso, il suo però aveva un gusto diverso, era un connubio di sapori che lo facevano sembrare un piatto ricco e raffinato... bellissime sensazioni che durano per tutta la vita...

Ingredienti
Per 4 persone
350 g di spaghetti
250 pane raffermo grattugiato
40 g di pecorino grattugiato
30 g di capperi
50 g acciughe sott’olio
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
alcune olive nere
olio extravergine di oliva
sale e pepe


Procedimento
In una padella tostate il pane raffermo grattugiato, senza aggiungere grassi e mettetelo da parte. Tritate il prezzemolo con le acciughe, unite i capperi e le olive snocciolate e tagliate, versatele in una padella con un pò di olio, fateli cuocere 5 minuti aggiungendo se necessario due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Cuocete gli spaghetti in acqua salata con l’aglio pelato, scolateli al dente e saltateli nella padella con gli ingredienti, aggiungete la mollica tostata, il pecorino e il pepe, mescolate e servite caldi.