Confettura di kiwi

Oggi vi lascio la ricetta di questa deliziosa confettura di kiwi, con un metodo che ho sperimentato e che vi può essere utile per ogni tipo di frutta. Per evitare di aggiungere i preparati che ci sono in commercio, ho messo dentro la buccia intera della mela (a fine cottura viene eliminata), ed ho grattugiato la sua polpa. La buccia, che contiene la pectina naturale la fa addensare velocemente facendo dimezzare i tempi di cottura, così possiamo gustarcela in tutta la sua genuinità, meglio se la mela è biologica e lavata con acqua e bicarbonato, ricordiamoci inoltre che il kiwi ha un elevato contenuto di vitamina C potenzia le difese immunitarie e inoltre è un ottimo rimedio naturale per le funzioni intestinali. Perciò si ai kiwi e buona colazione!

Confettura di kiwi
Ingredienti
1 kg di polpa di kiwi
350 g di zucchero
1 limone
1 mela biologica


Procedimento

Sbucciate e tagliate la polpa di kiwi sottilmente, mettetela sul fuoco in una casseruola con lo zucchero, la scorza grattugiata e il succo del limone filtrato. Lavate e sbucciate la mela, mettete la buccia intera e la mela grattugiata. Portate a cottura la marmellata, schiumando se necessario e mescolando di tanto in tanto.  

Fate cuocere per 40 minuti, eliminate la buccia della mela, se non vi piace sentire i pezzetti di frutta, frullate con il frullatore ad immersione (io l’ho fatto), invasate a caldo in barattoli già lavati e sterilizzati. Chiudete ermeticamente e capovolgete i barattoli fino a completo raffreddamento. Verificare che la capsule dei coperchi si siano abbassate.

Se invece volete sterilizzarli in pentola: mettere un canovaccio sul fondo della pentola, appoggiatevi sopra i barattoli (con la confettura/marmellata) avvolti anch’essi singolarmente per evitare che si urtano in cottura, copriteli completamente con acqua fredda. Fare bollire per 40 minuti (dall’inizio del bollore) e lasciateli raffreddare in acqua. Una volta freddi assicuratevi che le capsule dei barattoli si siano abbassate. Per maggiore sicurezza su come sanificare le conserve alimentari in ambito domestico visitare il sito del Ministero della salute.