Strudel di mele con amaretti

Ci sono varie versioni dello strudel di mele, ma questa versione con gli amaretti è quella che più mi piace... E' una vera delizia! Ogni volta che il mio palato viene a contatto con questi sapori, nella mia mente affiorano tutti quei bei ricordi d'infanzia, quando nelle festività si stava tutti insieme, intorno ad un grande tavolo apparecchiato con un infinità di odori e sapori che rimaranno per sempre.

Ingredienti
Per la pasta
250 g di farina 00
1 albume,
2 cucchiai di zucchero
50 g di burro
latte q.b

Per il ripieno
6/7 amaretti
4 mele
50 di uvetta
50 di pinoli
1 limone non trattato
confettura di albicocche
cannella


Procedimento

Mescolare la farina con l’uovo, lo zucchero e il burro sciolto nel latte. Fatela riposare per 15 minuti in una ciotola sotto una pentola calda capovolta, questo procedimento è utile per dare maggiore elasticità all’impasto.

Stendere la pasta su un foglio di carta forno, tirare la sfoglia finchè non risulta sottile di qualche millimetro. Sbucciare le mele e tagliatele a pezzetti sottili. Grattugiate la scorza di limone e infine sbriciolare i biscotti finemente.

Cospargere i biscotti sbriciolati sulla sfoglia, le mele, l’uvetta, i pinoli, la buccia di limone grattugiata, la cannella, e qualche goccia di confettura. Arrotolate la sfoglia legando le giunture spennellando l’albume d’uovo, spennellare la superficie con latte e burro sciolto. Mettete in forno per 45 minuti a circa 220°C. Servite spolverizzato di zucchero a velo

Una seconda variante per la pasta  dello strudel (pasta tirata)