Zuppa di rape bianche con lenticchie e farro

La zuppa di rape bianche con lenticchie e farro è un piatto nutriente e ricco di sapore, ideale per i mesi freddi. Le rape bianche, dalla texture leggermente croccante e dal sapore delicato, si abbinano perfettamente alle lenticchie, legumi ricchi di proteine e ferro. Il farro apporta una buona quantità di fibre e minerali. Questa zuppa è un mix perfetto di sapori, arricchita con rosmarino o timo per un tocco extra di sapore. Una porzione calda di questa zuppa offre comfort e nutrimento in una ciotola.

Ingredienti 

per 2-3 persone

300 g di rape bianche

100 g di lenticchie secche

150 g di farro

brodo vegetali

1 cipollotto

1 rametto di rosmarino

olio e.v.o

peperoncino (o pepe)

sale integrale

Procedimento

Pelate le rape bianche e tagliatele a tocchetti. Lavate le lenticchie e il farro, tagliate a fettine il cipollotto e mettete tutti gli ingredienti in pentola a pressione. Coprite con il brodo fino a sovrastare di un centimetro il tutto, aggiungete un pezzettino di peperoncino (o pepe macinato fresco) e chiudete la pentola.

Fate cuocere il tutto per 14-15 minuti (per la cottura classica raddoppiate i tempi). Fate sfiatare la valvola e aprite la pentola. Regolate di sale, mettete il rosmarino tritato sottilmente e servite con un filino di buon olio extravergine di oliva.