Torta senza glutine, uova, zucchero e lattosio

Avevo già provato dei dolci senza uova, ma non mi avevano per nulla convinta, poi ho visto la sua torta senza... Caspita, meritava di essere provata! La ricetta è perfetta, ho solo sostituito lo sciroppo d’agave con lo sciroppo d’acero; un successone! La torta rimane morbida e umida e con la scusa che è sana, in due l’abbiamo divorata in soli due giorni, crea davvero dipendenza, una fetta tira l’altra. SENZA SI PUO’! 


                                               

(di Federica)

Ingredienti
(per uno stampo da 20cm)
100 g di farina di riso
75 g di farina di mais fioretto
75 g di fecola
50 g di miele chiaro (il mio di acacia bio)
70 g di sciroppo d’acero puro
175 di latte di soia (o di riso se intolleranti alla soia)
75 di olio di riso (o di semi o evo delicato)
150 g di polpa di banana matura
40 g di farina di cocco
12 g di lievito per dolci
un pizzico di sale


Procedimento

Setacciate le farine con il lievito, unite la farina di cocco, un pizzico di sale e mescolate. Schiacciate la banana con la forchetta (io l’ho frullata a immersione) e qualche goccia di succo di limone, fino a ridurla un purè. In una ciotola amalgamare insieme il miele, sciroppo d’acero (o d’agave) e purè di banana, aggiungete l’olio e amalgamate. 

Incorporate quindi il mix di farina, continuando sempre a mescolare, alternando al latte di soia. L’impasto sarà molto morbido: va bene così. Trasferite il composto in uno stampo foderato di carta forno (o unto con olio e infarinato con farina di riso o di mais). Cuocete in forno caldo a 180°C per circa 35-40 minuti (nel mio forno 32 minuti in modalità statica) con prova stecchino. Sfornate, fate riposare una decina di minuti nello stampo, quindi sformate e fate raffreddare su una griglia.

Nota

Lo zucchero a velo sopra la torta è facoltativo, anche perchè dopo un pò si scioglie.


Presta attenzione che i prodotti abbiano la spiga sbarrata o che siano elencati nel prontuario AiC

Ciò che logora le nostre anime nel modo più rapido e peggiore possibile è:
perdonare senza dimenticare
“Arthur Schnitzler”