Pesto di finocchi

Il pesto di finocchi con pinoli e noci è una deliziosa variante del classico pesto alla genovese. Questa ricetta unisce i sapori freschi e delicati del finocchio con l’aroma ricco e croccante dei pinoli e noci. Il risultato è un condimento aromatico e gustoso che può trasformare qualsiasi piatto in una esperienza culinaria sorprendente.

Il pesto di finocchi con pinoli e noci è straordinariamente versatile. Puoi utilizzarlo come condimento per la pasta, spalmato sui crostini, come base per pizza gourmet o come salsa per accompagnare del pesce o della carne alla griglia. Con il suo equilibrio tra freschezza, cremosità e sapori aromatici, questo pesto è sicuramente una scelta deliziosa e originale per arricchire i tuoi piatti.

Ingredienti
2 finocchi
40 g di pecorino o parmigiano (dipende dal gusto)
30 g di pinoli
30 g di noci
1 spicchio di aglio
olio evo q.b.
sale e pepe


Procedimento

Lavare e togliere le foglie più dure dei finocchi, tagliare a spicchi, cuoceteli a vapore e lasciare raffreddare. Nel frattempo tosta leggermente i pinoli e le noci in una padella a secco per accentuarne il sapore. 

Frullare con il frullatore a immersione i finocchi insieme ai pinoli, noci, l’aglio senza il germoglio interno, pecorino, un pizzico di sale e pepe. A questo punto regolare la densità del pesto aggiungendo olio extravergine di oliva fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Nota

Conservate per qualche giorno in frigo in un barattolo con un filino di olio e chiuso ermeticamente.